HACCP EMPOLI, FIRENZE, MONTELUPO, PRATO
Con il termine H.A.C.C.P. ’’Hazard Analysis and Critical Control Point’’, ovvero analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo , si intende un sistema che, valutando le fasi di lavorazione di una industria alimentare, identifica i rischi di contaminazione sia di natura biologica, che fisica o chimica legati alla produzione, trasformazione o alla manipolazione dell’alimento stesso, indicando quali sono i punti critici dell’attività (i CCP) e identifica le azioni correttive da intraprendere.
Dal 1° gennaio 2006 sono entrati in vigore una serie di regolamenti europei in materia di igiene degli alimenti , raggruppati con la denominazione di PACCHETTO IGIENE (Regolamenti CE 852/853/854/882 del 2004) che impongono l’applicazione di procedure di gestione dei pericoli ‘basate sui principi HACCP‘‘ in tutte le aziende che si occupano di produzione primaria,oppure trasformazione, distribuzione, scambi / esportazione di prodotti alimentari.
Inoltre dal novembre 2007 è entrato in vigore il decreto legislativo 193/2007 che è l’atto dello Stato Italiano che regola il regime sanzionatorio relativo al Pacchetto Igiene e all’applicazione dell’HACCP infatti nell’art. 6 sono previste sanzioni immediate in caso di mancanze relative all’applicazione del sistema HACCP.
Gli organi di controllo infatti , alla luce del d.l. 193/2007 art. 6 , possono verificare la corretta applicazione delle procedure di HACCP e di igiene degli alimenti, e in caso di mancanze (non solo strutturali ma anche documentali) si può incorrere in sanzioni fino ad € 6.000,00.
I nostri servizi:
- Redazione del piano di autocontrollo personalizzato;
- Corsi di formazione presso la sede del cliente, con successivo rilascio dell’attestato di partecipazione;
- Addestramento del personale;
- Revisione periodica del piano da parte del biologo, con rilascio di check-list;
- Verifica periodica sulla corretta osservazione del piano di autocontrollo;
- Analisi chimico-microbiologiche su acque, alimenti e tamponi di superfici;
- Informativa sul monitoraggio infestanti
AD INTEGRAZIONE DEI SERVIZI FORNIAMO ANCHE I SEGUENTI PRODOTTI:
- Trappole per monitoraggio infestanti
- Fogli di colla
- Blocchi attrattivi
- Adesivi di segnalazione
- Termometro a sonda
- Termometri esterni
- Kit pre-assemblato monitoraggio infestanti
